Nabigatze-menua pasa eta edukietara joan

CONSUMER EROSKI, el diario del consumidor

Bilatzailea

Buletinak

| Utzi | Aukerak |


Hizkuntza aldatu

Beste baliabide batzuk


Informazio honetan agertzen diren datuak, informazioak, interpretazioak eta kalifikazioak burutu ziren momentuari soilik dagozkio eta, beraz, iraupen mugatua dute.

Behi haragiz egindako 6 hanburger eta oilasko haragiz egindako beste 6 eskuratu ditugu janari lasterreko kateetan, eta aztertu egin ditugu: Hanburgerrak: ez dira guztiak berdinak, eta osasun alderdian badute zer hobetu

Batzuek haragi gehiago dute besteek baino, eta hobea. Gantz kopuruan ere alde handiak daude, eta kaloriak eta gantz saturatuak ere ez dituzte berdin. Higiene eta osasun alderdia hobetzeko modukoa daukate hanburger gehienek

Laburbilduz, Sei aholku osasungarri, hanburgerrak jan nahi dituenarentzatz

  1. Ez erosi hanburgerrik handienak: zenbat eta pisu gehiago daukaten, orduan eta gantz saturatu eta kaloria gehiago ematen dizkiote gure organismoari.
  2. Gehien gustatzen zaigun hanburgerraren elikadura ezaugarriak zein diren ikasi: hanburger batetik bestera, alde handiak egon daitezke, adibidez, gantz saturatu kopuruan eta kalorietan.
  3. Gaztarik ez: hanburgerrari kendu eta platerean uztea da onena. Gantz saturatu eta kaloria gutxiago jango ditugu, eta gure gorputzak eskertuko du. Berdin egin hirugiharrarekin ere.
  4. Saltsa, ahal bezain gutxi: hartu gogoan maionesak askoz kaloria gehiago duela ketchup-ak edo barbakoa saltsak baino (zazpi halako), eta ziapeak bi halako baduela ketchup-aren aldean.
  5. Patata frijituak: onena, batere ez eskatzea, eta entsalada hartzea. Patatarik gabe etsi ezin duenak, gutxienez, erraziorik txikiena har dezala.
  6. Freskagarrietan, beti light motakoak hartu: ez dute kaloriarik. Eta hobea litzateke, noski, zuku naturalak edo ura eskatzea.

KONPARAKETAKO TAULA

"Behiki hanburgerrak" eta "Oilasko hanburgerrak"
Produktua Roma burger Whopper con queso Le Grand chef burger Hamburguesa francesa
Katea Tony Romas * Burguer king Fosters Hollywood * Vips *
Hanburger osoaren pisua (g) 270 274 308 328
Prezioa (Euro/bakoitzeko) 9,09 3,48 9,08 9,56
Haragia (%) 40,1 33,8 45,8 38,1
Arrautza-irinak (%) - - - -
Ogia (%) 26,4 29,5 27,1 29,5
Gazta (%) 8,6 4 7,3 15,3
Hirugiharra (%) 5,6 - 4
Saltsa (%) 1,5 8,5 - -
Arrautza frijitua 12,7 - - -
Mahaspasak (%) - - 1,2 -
Barazkiak (%) 1 5,1 24,2 18,6 13,1
Hezetasuna (%) 46,5 55,2 52,9 47,2
Proteinak (%) 18,6 11,9 16,6 16,9
Gantzak (%) 16,7 14,4 13,5 17,4
Gantz saturatuak (gantzarekiko, %) 40,8 34,8 46,1 42,1
Trans gantzak (%) 2(hanburgerrarekiko, %) 3 0,5 (0,08) 0,7 (0,1) 0,9 (0,1) 0,7 (0,1)
Karbohidratoak (%) 14 14,1 11,4 14,9
Kaloriak (kal/100g) 281 234 234 284
Sodioa (g/100g) 0,4 0,4 0,3 0,4
Elikadura zuntza (g/100g) 2,2 2,7 4,1 1,8
Azido bentzoikoa (z/m) E-210 baino gutxiago 20 36,8 baino gutxiago 20 baino gutxiago 20
GEOak 4 Ez Ez Ez Ez
Azido sorbikoa (z/m) E-200 baino gutxiago 20 165 47 27,2
ANALISI MIKROBIOLOGIKOA
Valentzian erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia AG Egokia-Hobetzeko modukoa
Bartzelonan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak AG Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia-Hobetzeko modukoa
Madrilen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia-Hobetzeko modukoa
Malagan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia Egokia Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia-Hobetzeko modukoa
Bilbo edo Gasteizen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak AG Egokia Egokia Egokia-Hobetzeko modukoa
Produktua Mc Royal de Luxe Italian Burger Sandwich club Crispy chicken
Katea Mc Donalds Fast good Tony Romas Burger king
Hanburger osoaren pisua (g) 194 209 232 184
Prezioa (Euro/bakoitzeko) 3,32 5,5 8,24 3,17
Haragia (%) 42,4 50,8 49,6 30,6
Arrautza-irinak (%) - - - 14,8
Ogia (%) 34,3 34,8 33,5 36,7
Gazta (%) 2,2 5,2 6 -
Hirugiharra (%) - - 6,9 -
Saltsa (%) 5,7 - 3,8 3,1
Arrautza frijitua - - - -
Mahaspasak (%) - - - -
Barazkiak (%)1 15,4 9,2 - 14,8
Hezetasuna (%) 51,8 50,8 46,8 47,8
Proteinak (%) 13,9 18,5 20,3 9,6
Gantzak (%) 15,1 12,0 12,3 17,6
Gantz saturatuak (gantzarekiko, %) 41,2 47,4 35,5 18,6
Trans gantzak (%)2 (hanburgerrarekiko, %) 3 0,9 (0,1) 0,6 (0,07) 1,4 (0,2) 0,6 (0,1)
Karbohidratoak (%) 16,2 13,8 17,1 21,2
Kaloriak (kal/100g) 256 237 260 282
Sodioa (g/100g) 0,3 0,5 0,3 0,3
Elikadura zuntza (g/100g) 1,5 1,9 1,8 2,2
Azido bentzoikoa (z/m) E-210 baino gutxiago 20 baino gutxiago 20 baino gutxiago 20 baino gutxiago 20
GEOak 4 Ez Ez Ez Ez
Azido sorbikoa ((z/m) ) E-200 39,9 baino gutxiago 20 baino gutxiago 20 74,6
ANALISI MIKROBIOLOGIKOA
Valentzian erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia Egokia
Bartzelonan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia Egokia-Hobetzeko modukoa AG Egokia Mejorable
Madrilen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia
Malagan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia AG Egokia Egokia
Bilbo edo Gasteizen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia-Hobetzeko modukoa AG AG Egokia-Hobetzeko modukoa
Produktua Caesar sandwich Rusty mediterráneo Chicken Supreme Kentucky Supreme
Katea Fosters Hollywood Vips Mc Donalds Kentucky fried chicken (KFC)
Hanburger osoaren pisua (g) 216 290 277 200
Prezioa (Euro/bakoitzeko ) 8,5 9,08 4,35 5,25
Haragia (%) 27,5 25,4 18,9 34,2
Arrautza-irinak (%) - - 20,7 13,1
Ogia (%) 30,5 51,7 31 29
Gazta (%) - 4,5 7,7 -
Hirugiharra (%) 3 3,6 - -
Saltsa (%) 7 2,5 6,7 -
Arrautza frijitua - - - -
Mahaspasak (%) - - - -
Barazkiak (%)1 32 12,3 15 23,7
Hezetasuna (%) 56,4 47,5 51,3 57
Proteinak (%) 13,3 14,5 9,4 14,2
Gantzak (%) 3,7 6,2 14,8 6,7
Gantz saturatuak (gantzarekiko, %) 26,9 26,6 27,4 15
Trans gantzak (%) 2 (hanburgerrarekiko, %) 3 0,8 (0,03) 0,8 (0,05) 1,1 (0,2) 0,5 (0,03)
Karbohidratoak (%) 22 27,4 20,2 18,2
Kaloriak (kal/100g) 175 223 252 190
Sodioa (g/100g) 0,3 0,4 0,5 0,6
Elikadura zuntza (g/100g) 2,9 2,6 2,3 1,9
Azido bentzoikoa (z/m) E-210 baino gutxiago 20 baino gutxiago 20 baino gutxiago 20 baino gutxiago 20
GEOak 4 Ez Ez Ez Ez
Azido sorbikoa (z/m) ) E-200 baino gutxiago 20 20,5 66,2 25,4
ANALISI MIKROBIOLOGIKOA
Valentzian erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Desegokia Desegokia Egokia Desegokia
Bartzelonan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia Egokia AG Egokia
Madrilen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia Egokia Egokia Egokia-Hobetzeko modukoa
Malagan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Desegokia Egokia Egokia Egokia
Bilbo edo Gasteizen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak Egokia Egokia Egokia-Hobetzeko modukoa Egokia-Hobetzeko modukoa

*Tony Romas, Fosters Hollywood eta Vips etxeko hanburgerrak plater baten zati dira; hau da, beste jaki batzuk lagunduta datoz: patata frijituak, entsalada eta abar. Horregatik dira ohiko hanburger osoak baino garestiagoak.

1. Barazkiak (%): Hanburgerrak dauzkan barazki guztien edo batzuen portzentajeak batuta lortzen da: tomatea, tipula, letxuga, luzokertxoa, perretxiko barrengorriak.

2. Trans gantzak (%): gantz guztiaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du. Trans gantzek handitu egiten dute LDL kolesterola (kolesterol txarra) eta triglizeridoak, eta gutxitu egiten du HDL kolesterola (ona). Ez dute elikadura baliorik.

3. Trans gantzak, hanburgerrarekiko, %): produktu osoaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du.

4. GEO: Genetikoki Eraldatutako Organismoak. Ez dugu bat ere aurkitu.

Onargarria-Hobetzeko modukoa: legeak ezarritako mugatik gora agertu dira aerobioak eta/edo koliformeak. Hala ere, Onargarria da hori, hanburgerrak eduki baitezake osagai ondu edo hartzituren bat, tratamendu termikoa jaso gabea, eta hortik etor daitezke mikrobio horiek (legeak ontzat ematen du hori). Hobetzeko modukoa da, ordea, zeren hanburgerrak ez badu halako osagairik, barazkiak berriak ez diren seinale baita hori, edo ongi garbitu gabeak dauden seinale bestela.
AG: Aztertu gabea, hiri edo autonomia erkidego jakin horretan ez delako aurkitu kate horretako saltokirik.

Behiki hanburgerren haragia
Produktua Roma burgerraren haragia Whopper gaztadunaren haragia Le Grand chef burgerr aren haragia Frantziar hanburgerraren haragia
Katea Tony Romas Burguer King Fosters Hollywood Vips
Haragia/hanburgerrarekiko (%) 40,1 33,8 45,8 38,1
Hezetasuna (%) 54 51 52,3 49,4
Proteinak (%) 24,8 24,5 26,8 24,1
Gantzak (%) 19,2 21,1 19,2 23,3
Gantz saturatuak gantzekiko, %) 44,5 49,2 45 43,9
Trans gantzak (%)1(haragiarekiko, %) 2 2,0 (0,4) 4,2 (0,9) 3,1 (0,6) 3,2 (0,7)
Kaloriak (cal/100g) 272 295 282 314
Oinarri lehorraren gaineko hidroxiprolina (g/100g) 3 1,39 1,2 1,28 1,17
Kolagenoa/Proteina (%) 20,6 19,6 18 19,9
Almidoia (g/100g) 4 0,1 0,3 0,3 baino gutxiago0,1
Nitratoak (z/m) 5 24 32 21 21
Nitritoak (z/m) 6 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3
Azido karminikoa (E-120)(z/m)7 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3
Haragi mota Txahalkia-Txerrikia Txahalkia Txahalkia Txahalkia
Produktua Mc Royal de Luxeren haragia Italian Burgerr aren haragia Haragi xehatu prestatua, alderaketak egiteko eredutzat hartu duguna
Katea Mc Donalds Fast Good Harategikoa
Haragia/hanburgerrarekiko (%) 42,4 50,8 -
Hezetasuna (%) 52,6 58,3 61,4
Proteinak (%) 24,1 23 27,2
Gantzak (%) 21,7 13,3 9,9
Gantz saturatuak gantzekiko, %) 48,1 47,7 37,9
Trans gantzak (%)1(haragiarekiko, %) 2 3,0 (0,7) 3,7 (0,5) 4 (0,4)
Kaloriak (cal/100g) 292 225 199
Oinarri lehorraren gaineko hidroxiprolina (g/100g) 3 0,89 1,10 1,37
Kolagenoa/Proteina (%) 13,9 16 16%
Almidoia (g/100g) 4 baino gutxiago0,1 0,81 0,13
Nitratoak (z/m) 5 13 147 baino gutxiago10
Nitritoak (z/m) 6 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3
Azido karminikoa (E-120)(z/m) 7 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3
Haragi mota Txahalkia Txahalkia -

1. Trans gantzak (%): gantz guztiaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du. Trans gantzek handitu egiten dute LDL kolesterola (kolesterol txarra) eta triglizeridoak, eta gutxitu egiten du HDL kolesterola (ona). Ez dute elikadura baliorik.

2. Trans gantzak,hanburgerrarekiko, %): produktu osoaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du.

3. Oinarri lehorraren gaineko hidroxipolina: aminoazido bat da, eta kolagenoak asko izaten du. Kolagenoa, berriz, proteina bat da, eta asko azaltzen da ehun konjuntiboetan (zainetan, nerbioetan...), kalitate gutxien duten haragi zatietan, alegia. Zenbat eta kopurua handiagoa izan, orduan eta kalitate txarragoa izango du haragiak.

4. Almidoia: Barazkietan agertzen den polimero maturala da. Almidoi asko agertzen bada, esan nahi du ogia edo ogiaren eratorriak erantsi dizkiotela haragiari. Guk oso almidoi gutxi aurkitu dugu, eta, beraz, esan dezakegu ez dietela halakorik erantsi. Burger King, McDonalds eta KFC etxeko oilasko hanburgerretan agertu den almidoia arrautza-irinen eraginez agertu da.

5. Nitratoak eta (6) Nitritoak: Kontserbagarri onartuak dira. Haragi produktuetan, nitritoen muga 150 z/m da, baina ez dago zehaztua hanburgerrek zenbat eduki behar dituzten. Nitratoen muga, berriz, 150 z/m da berorik eman ez zaien haragi produktuentzat (kasu honetan, sutan jarri aurreko hanburgerrarentzat balio du arauak). Haragi gordinak nitrato kopuru bat badu, pentsatzekoa da, sutan egin ondoren ere, nitrato kopuru bera eman behar lukeela gehienez ere, eta halaxe gertatu da guk aztertu ditugun guztietan. Fast Good-en behiki hanburgerra, ordea, Italian Burger izenekoa, gertu samar ibili haragi gordinarentzat ezarritako dagoen 150 z/m mugatik (147 z/m eman ditu).

7. Azido karmikoa: haragi produktuekin maiz erabiltzen den koloragarria da. Ez da inon agertu.

Oilasko hamburgerraren haracia (arrautza-irinak barne, hala dagokionean)
Produktua Sandwich clubaren haragia Crispy chickenaren haragia + arrautza-irinak Caesar sandwicharen haragia Carne Rusty mediterráneoren haragia
Katea Tony Romas Burguer king Fosters Hollywood Vips
Haragia/hanburgerrarekiko (%) 49,6 30,6 27,5 25,4
Hezetasuna (%) 60,1 53,9 62,7 65,8
Proteinak (%) 30,4 15,8 32,2 28,4
Gantzak (%) 5,9 19,1 3,4 2,6
Gantz saturatuak gantzekiko, (%) 40 26,1 30,4 28,5
Trans gantzak (%)1 (haragiarekiko, %)2 1,7 (0,1) 0,6 (0,1) 0,6 (0,02) 0,6 (0,02)
Kaloriak (cal/100g) 182 272 160 143
Almidoia (g/100g)3 0,2 5,4 0,2 0,2
Nitratoak (z/m)4 21 14 20 25
Nitritoak (z/m)5 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3
Azido karminikoa (E-120) (z/m) 6 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3
Haragi mota Oilaskoa Oilaskoa Oilaskoa Oilaskoa
Produktua Chicken Supremearen haragia + arrautza-irinak Kentucky Supremearen haragia + arrautza-irinak Oilasko papar prestatua, alderaketak egiteko eredutzat hartu duguna
Katea Mc Donalds Kentucky fried chicken (KFC) Harategikoa
Haragia/hanburgerrarekiko (%) 18,9 34,2 -
Hezetasuna (%) 51,4 57,1 64,7
Proteinak (%) 14,1 20,7 30,7
Gantzak (%) 16,6 9,3 3
Gantz saturatuak gantzekiko, (%) 23,3 14,3 25,1
Trans gantzak (%)1 (haragiarekiko, %)2 0,8 (0,1) 0,5 (0,05) 1,1 (0,03)
Kaloriak (cal/100g) 268 209 150
Almidoia (g/100g)3 10,1 7,5 baino gutxiago 0,1
Nitratoak (z/m)4 17 12 17
Nitritoak (z/m)5 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3
Azido karminikoa (E-120) (z/m) 6 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3 baino gutxiago 3
Haragi mota Oilaskoa Oilaskoa -

(1) Trans gantzak (%): gantz guztiaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du. Trans gantzek handitu egiten dute LDL kolesterola (kolesterol txarra) eta triglizeridoak, eta gutxitu egiten du HDL kolesterola (ona). Ez dute elikadura baliorik.

(2) Trans gantzak, hanburgerrarekiko, %): produktu osoaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du.

(3) Almidoia: Barazkietan agertzen den polimero naturala da. Almidoi asko agertzen bada, esan nahi du ogia edo ogiaren eratorriak erantsi dizkiotela haragiari.

(4) Nitratoak eta (5) Nitritoak: Kontserbagarri onartuak dira. Haragi produktuetan, nitritoen muga 150 z/m da, baina ez dago zehaztua hanburgerrek zenbat eduki behar dituzten. Nitratoen muga, berriz, 150 z/m da berorik eman ez zaien haragi produktuentzat (kasu honetan, sutan jarri aurreko hanburgerrarentzat balio du arauak). Haragi gordinak nitrato kopuru bat badu, pentsatzekoa da, sutan egin ondoren ere, nitrato kopuru bera eman behar lukeela gehienez ere, eta halaxe gertatu da guk aztertu ditugun guztietan. Fast Good-en behiki hanburgerra, ordea, Italian Burger izenekoa, gertu samar ibili haragi gordinarentzat ezarritako dagoen 150 z/m mugatik (147 z/m eman ditu).

(6) Azido karmikoa: haragi produktuekin maiz erabiltzen den koloragarria da. Ez da inon agertu.

Orrialde-zenbaketa



Ekintza honek Bizkaiko Foru Aldundiaren Kultura Sailaren laguntza jaso du


Orrialde honen baliabideak



Orri honen balidazioak

  • Irisgarritasuna: W3C-WAIren Web 1.0 Edukirako Irisgarritasun Jarraibideak 'A-hirukoitza' mailarekin betetzen dituela adierazten du
  • XHTML: W3Ck dokumentu hau XHTML 1.1 zuzena dela baiztatzen du
  • CSS: W3Ck dokumentu hau CSS zuzena erabiltzen duela baiztatzen du
  • RSS: feedvalidator.org-k gure RSS jarioak zuzenak direla baiztatzen du