Nabigatze-menua pasa eta edukietara joan
Informazio honetan agertzen diren datuak, informazioak, interpretazioak eta kalifikazioak burutu ziren momentuari soilik dagozkio eta, beraz, iraupen mugatua dute.
Batzuek haragi gehiago dute besteek baino, eta hobea. Gantz kopuruan ere alde handiak daude, eta kaloriak eta gantz saturatuak ere ez dituzte berdin. Higiene eta osasun alderdia hobetzeko modukoa daukate hanburger gehienek
| Produktua | Roma burger | Whopper con queso | Le Grand chef burger | Hamburguesa francesa | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Katea | Tony Romas * | Burguer king | Fosters Hollywood * | Vips * | ||
| Hanburger osoaren pisua (g) | 270 | 274 | 308 | 328 | ||
| Prezioa (Euro/bakoitzeko) | 9,09 | 3,48 | 9,08 | 9,56 | ||
| Haragia (%) | 40,1 | 33,8 | 45,8 | 38,1 | ||
| Arrautza-irinak (%) | - | - | - | - | ||
| Ogia (%) | 26,4 | 29,5 | 27,1 | 29,5 | ||
| Gazta (%) | 8,6 | 4 | 7,3 | 15,3 | ||
| Hirugiharra (%) | 5,6 | - | 4 | |||
| Saltsa (%) | 1,5 | 8,5 | - | - | ||
| Arrautza frijitua | 12,7 | - | - | - | ||
| Mahaspasak (%) | - | - | 1,2 | - | ||
| Barazkiak (%) 1 | 5,1 | 24,2 | 18,6 | 13,1 | ||
| Hezetasuna (%) | 46,5 | 55,2 | 52,9 | 47,2 | ||
| Proteinak (%) | 18,6 | 11,9 | 16,6 | 16,9 | ||
| Gantzak (%) | 16,7 | 14,4 | 13,5 | 17,4 | ||
| Gantz saturatuak (gantzarekiko, %) | 40,8 | 34,8 | 46,1 | 42,1 | ||
| Trans gantzak (%) 2(hanburgerrarekiko, %) 3 | 0,5 (0,08) | 0,7 (0,1) | 0,9 (0,1) | 0,7 (0,1) | ||
| Karbohidratoak (%) | 14 | 14,1 | 11,4 | 14,9 | ||
| Kaloriak (kal/100g) | 281 | 234 | 234 | 284 | ||
| Sodioa (g/100g) | 0,4 | 0,4 | 0,3 | 0,4 | ||
| Elikadura zuntza (g/100g) | 2,2 | 2,7 | 4,1 | 1,8 | ||
| Azido bentzoikoa (z/m) E-210 | baino gutxiago 20 | 36,8 | baino gutxiago 20 | baino gutxiago 20 | ||
| GEOak 4 | Ez | Ez | Ez | Ez | ||
| Azido sorbikoa (z/m) E-200 | baino gutxiago 20 | 165 | 47 | 27,2 | ||
| ANALISI MIKROBIOLOGIKOA | ||||||
| Valentzian erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia | AG | Egokia-Hobetzeko modukoa | ||
| Bartzelonan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | AG | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia-Hobetzeko modukoa | ||
| Madrilen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia-Hobetzeko modukoa | ||
| Malagan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia | Egokia | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia-Hobetzeko modukoa | ||
| Bilbo edo Gasteizen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | AG | Egokia | Egokia | Egokia-Hobetzeko modukoa | ||
| Produktua | Mc Royal de Luxe | Italian Burger | Sandwich club | Crispy chicken | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Katea | Mc Donalds | Fast good | Tony Romas | Burger king | ||
| Hanburger osoaren pisua (g) | 194 | 209 | 232 | 184 | ||
| Prezioa (Euro/bakoitzeko) | 3,32 | 5,5 | 8,24 | 3,17 | ||
| Haragia (%) | 42,4 | 50,8 | 49,6 | 30,6 | ||
| Arrautza-irinak (%) | - | - | - | 14,8 | ||
| Ogia (%) | 34,3 | 34,8 | 33,5 | 36,7 | ||
| Gazta (%) | 2,2 | 5,2 | 6 | - | ||
| Hirugiharra (%) | - | - | 6,9 | - | ||
| Saltsa (%) | 5,7 | - | 3,8 | 3,1 | ||
| Arrautza frijitua | - | - | - | - | ||
| Mahaspasak (%) | - | - | - | - | ||
| Barazkiak (%)1 | 15,4 | 9,2 | - | 14,8 | ||
| Hezetasuna (%) | 51,8 | 50,8 | 46,8 | 47,8 | ||
| Proteinak (%) | 13,9 | 18,5 | 20,3 | 9,6 | ||
| Gantzak (%) | 15,1 | 12,0 | 12,3 | 17,6 | ||
| Gantz saturatuak (gantzarekiko, %) | 41,2 | 47,4 | 35,5 | 18,6 | ||
| Trans gantzak (%)2 (hanburgerrarekiko, %) 3 | 0,9 (0,1) | 0,6 (0,07) | 1,4 (0,2) | 0,6 (0,1) | ||
| Karbohidratoak (%) | 16,2 | 13,8 | 17,1 | 21,2 | ||
| Kaloriak (kal/100g) | 256 | 237 | 260 | 282 | ||
| Sodioa (g/100g) | 0,3 | 0,5 | 0,3 | 0,3 | ||
| Elikadura zuntza (g/100g) | 1,5 | 1,9 | 1,8 | 2,2 | ||
| Azido bentzoikoa (z/m) E-210 | baino gutxiago 20 | baino gutxiago 20 | baino gutxiago 20 | baino gutxiago 20 | ||
| GEOak 4 | Ez | Ez | Ez | Ez | ||
| Azido sorbikoa ((z/m) ) E-200 | 39,9 | baino gutxiago 20 | baino gutxiago 20 | 74,6 | ||
| ANALISI MIKROBIOLOGIKOA | ||||||
| Valentzian erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia | Egokia | ||
| Bartzelonan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia | Egokia-Hobetzeko modukoa | AG | Egokia Mejorable | ||
| Madrilen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia | ||
| Malagan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia | AG | Egokia | Egokia | ||
| Bilbo edo Gasteizen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia-Hobetzeko modukoa | AG | AG | Egokia-Hobetzeko modukoa | ||
| Produktua | Caesar sandwich | Rusty mediterráneo | Chicken Supreme | Kentucky Supreme | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Katea | Fosters Hollywood | Vips | Mc Donalds | Kentucky fried chicken (KFC) | ||
| Hanburger osoaren pisua (g) | 216 | 290 | 277 | 200 | ||
| Prezioa (Euro/bakoitzeko ) | 8,5 | 9,08 | 4,35 | 5,25 | ||
| Haragia (%) | 27,5 | 25,4 | 18,9 | 34,2 | ||
| Arrautza-irinak (%) | - | - | 20,7 | 13,1 | ||
| Ogia (%) | 30,5 | 51,7 | 31 | 29 | ||
| Gazta (%) | - | 4,5 | 7,7 | - | ||
| Hirugiharra (%) | 3 | 3,6 | - | - | ||
| Saltsa (%) | 7 | 2,5 | 6,7 | - | ||
| Arrautza frijitua | - | - | - | - | ||
| Mahaspasak (%) | - | - | - | - | ||
| Barazkiak (%)1 | 32 | 12,3 | 15 | 23,7 | ||
| Hezetasuna (%) | 56,4 | 47,5 | 51,3 | 57 | ||
| Proteinak (%) | 13,3 | 14,5 | 9,4 | 14,2 | ||
| Gantzak (%) | 3,7 | 6,2 | 14,8 | 6,7 | ||
| Gantz saturatuak (gantzarekiko, %) | 26,9 | 26,6 | 27,4 | 15 | ||
| Trans gantzak (%) 2 (hanburgerrarekiko, %) 3 | 0,8 (0,03) | 0,8 (0,05) | 1,1 (0,2) | 0,5 (0,03) | ||
| Karbohidratoak (%) | 22 | 27,4 | 20,2 | 18,2 | ||
| Kaloriak (kal/100g) | 175 | 223 | 252 | 190 | ||
| Sodioa (g/100g) | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,6 | ||
| Elikadura zuntza (g/100g) | 2,9 | 2,6 | 2,3 | 1,9 | ||
| Azido bentzoikoa (z/m) E-210 | baino gutxiago 20 | baino gutxiago 20 | baino gutxiago 20 | baino gutxiago 20 | ||
| GEOak 4 | Ez | Ez | Ez | Ez | ||
| Azido sorbikoa (z/m) ) E-200 | baino gutxiago 20 | 20,5 | 66,2 | 25,4 | ||
| ANALISI MIKROBIOLOGIKOA | ||||||
| Valentzian erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Desegokia | Desegokia | Egokia | Desegokia | ||
| Bartzelonan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia | Egokia | AG | Egokia | ||
| Madrilen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia | Egokia | Egokia | Egokia-Hobetzeko modukoa | ||
| Malagan erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Desegokia | Egokia | Egokia | Egokia | ||
| Bilbo edo Gasteizen erositako hanburgerraren higiene eta osasun alderdiak | Egokia | Egokia | Egokia-Hobetzeko modukoa | Egokia-Hobetzeko modukoa | ||
*Tony Romas, Fosters Hollywood eta Vips etxeko hanburgerrak plater baten zati dira; hau da, beste jaki batzuk lagunduta datoz: patata frijituak, entsalada eta abar. Horregatik dira ohiko hanburger osoak baino garestiagoak.
1. Barazkiak (%): Hanburgerrak dauzkan barazki guztien edo batzuen portzentajeak batuta lortzen da: tomatea, tipula, letxuga, luzokertxoa, perretxiko barrengorriak.
2. Trans gantzak (%): gantz guztiaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du. Trans gantzek handitu egiten dute LDL kolesterola (kolesterol txarra) eta triglizeridoak, eta gutxitu egiten du HDL kolesterola (ona). Ez dute elikadura baliorik.
3. Trans gantzak, hanburgerrarekiko, %): produktu osoaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du.
4. GEO: Genetikoki Eraldatutako Organismoak. Ez dugu bat ere aurkitu.
Onargarria-Hobetzeko modukoa: legeak ezarritako mugatik gora agertu dira aerobioak eta/edo koliformeak. Hala ere, Onargarria da hori, hanburgerrak eduki baitezake osagai ondu edo hartzituren bat, tratamendu termikoa jaso gabea, eta hortik etor daitezke mikrobio horiek (legeak ontzat ematen du hori). Hobetzeko modukoa da, ordea, zeren hanburgerrak ez badu halako osagairik, barazkiak berriak ez diren seinale baita hori, edo ongi garbitu gabeak dauden seinale bestela.
AG: Aztertu gabea, hiri edo autonomia erkidego jakin horretan ez delako aurkitu kate horretako saltokirik.
| Produktua | Roma burgerraren haragia | Whopper gaztadunaren haragia | Le Grand chef burgerr aren haragia | Frantziar hanburgerraren haragia |
|---|---|---|---|---|
| Katea | Tony Romas | Burguer King | Fosters Hollywood | Vips |
| Haragia/hanburgerrarekiko (%) | 40,1 | 33,8 | 45,8 | 38,1 |
| Hezetasuna (%) | 54 | 51 | 52,3 | 49,4 |
| Proteinak (%) | 24,8 | 24,5 | 26,8 | 24,1 |
| Gantzak (%) | 19,2 | 21,1 | 19,2 | 23,3 |
| Gantz saturatuak gantzekiko, %) | 44,5 | 49,2 | 45 | 43,9 |
| Trans gantzak (%)1(haragiarekiko, %) 2 | 2,0 (0,4) | 4,2 (0,9) | 3,1 (0,6) | 3,2 (0,7) |
| Kaloriak (cal/100g) | 272 | 295 | 282 | 314 |
| Oinarri lehorraren gaineko hidroxiprolina (g/100g) 3 | 1,39 | 1,2 | 1,28 | 1,17 |
| Kolagenoa/Proteina (%) | 20,6 | 19,6 | 18 | 19,9 |
| Almidoia (g/100g) 4 | 0,1 | 0,3 | 0,3 | baino gutxiago0,1 |
| Nitratoak (z/m) 5 | 24 | 32 | 21 | 21 |
| Nitritoak (z/m) 6 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 |
| Azido karminikoa (E-120)(z/m)7 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 |
| Haragi mota | Txahalkia-Txerrikia | Txahalkia | Txahalkia | Txahalkia |
| Produktua | Mc Royal de Luxeren haragia | Italian Burgerr aren haragia | Haragi xehatu prestatua, alderaketak egiteko eredutzat hartu duguna |
|---|---|---|---|
| Katea | Mc Donalds | Fast Good | Harategikoa |
| Haragia/hanburgerrarekiko (%) | 42,4 | 50,8 | - |
| Hezetasuna (%) | 52,6 | 58,3 | 61,4 |
| Proteinak (%) | 24,1 | 23 | 27,2 |
| Gantzak (%) | 21,7 | 13,3 | 9,9 |
| Gantz saturatuak gantzekiko, %) | 48,1 | 47,7 | 37,9 |
| Trans gantzak (%)1(haragiarekiko, %) 2 | 3,0 (0,7) | 3,7 (0,5) | 4 (0,4) |
| Kaloriak (cal/100g) | 292 | 225 | 199 |
| Oinarri lehorraren gaineko hidroxiprolina (g/100g) 3 | 0,89 | 1,10 | 1,37 |
| Kolagenoa/Proteina (%) | 13,9 | 16 | 16% |
| Almidoia (g/100g) 4 | baino gutxiago0,1 | 0,81 | 0,13 |
| Nitratoak (z/m) 5 | 13 | 147 | baino gutxiago10 |
| Nitritoak (z/m) 6 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 |
| Azido karminikoa (E-120)(z/m) 7 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 |
| Haragi mota | Txahalkia | Txahalkia | - |
1. Trans gantzak (%): gantz guztiaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du. Trans gantzek handitu egiten dute LDL kolesterola (kolesterol txarra) eta triglizeridoak, eta gutxitu egiten du HDL kolesterola (ona). Ez dute elikadura baliorik.
2. Trans gantzak,hanburgerrarekiko, %): produktu osoaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du.
3. Oinarri lehorraren gaineko hidroxipolina: aminoazido bat da, eta kolagenoak asko izaten du. Kolagenoa, berriz, proteina bat da, eta asko azaltzen da ehun konjuntiboetan (zainetan, nerbioetan...), kalitate gutxien duten haragi zatietan, alegia. Zenbat eta kopurua handiagoa izan, orduan eta kalitate txarragoa izango du haragiak.
4. Almidoia: Barazkietan agertzen den polimero maturala da. Almidoi asko agertzen bada, esan nahi du ogia edo ogiaren eratorriak erantsi dizkiotela haragiari. Guk oso almidoi gutxi aurkitu dugu, eta, beraz, esan dezakegu ez dietela halakorik erantsi. Burger King, McDonalds eta KFC etxeko oilasko hanburgerretan agertu den almidoia arrautza-irinen eraginez agertu da.
5. Nitratoak eta (6) Nitritoak: Kontserbagarri onartuak dira. Haragi produktuetan, nitritoen muga 150 z/m da, baina ez dago zehaztua hanburgerrek zenbat eduki behar dituzten. Nitratoen muga, berriz, 150 z/m da berorik eman ez zaien haragi produktuentzat (kasu honetan, sutan jarri aurreko hanburgerrarentzat balio du arauak). Haragi gordinak nitrato kopuru bat badu, pentsatzekoa da, sutan egin ondoren ere, nitrato kopuru bera eman behar lukeela gehienez ere, eta halaxe gertatu da guk aztertu ditugun guztietan. Fast Good-en behiki hanburgerra, ordea, Italian Burger izenekoa, gertu samar ibili haragi gordinarentzat ezarritako dagoen 150 z/m mugatik (147 z/m eman ditu).
7. Azido karmikoa: haragi produktuekin maiz erabiltzen den koloragarria da. Ez da inon agertu.
| Produktua | Sandwich clubaren haragia | Crispy chickenaren haragia + arrautza-irinak | Caesar sandwicharen haragia | Carne Rusty mediterráneoren haragia |
|---|---|---|---|---|
| Katea | Tony Romas | Burguer king | Fosters Hollywood | Vips |
| Haragia/hanburgerrarekiko (%) | 49,6 | 30,6 | 27,5 | 25,4 |
| Hezetasuna (%) | 60,1 | 53,9 | 62,7 | 65,8 |
| Proteinak (%) | 30,4 | 15,8 | 32,2 | 28,4 |
| Gantzak (%) | 5,9 | 19,1 | 3,4 | 2,6 |
| Gantz saturatuak gantzekiko, (%) | 40 | 26,1 | 30,4 | 28,5 |
| Trans gantzak (%)1 (haragiarekiko, %)2 | 1,7 (0,1) | 0,6 (0,1) | 0,6 (0,02) | 0,6 (0,02) |
| Kaloriak (cal/100g) | 182 | 272 | 160 | 143 |
| Almidoia (g/100g)3 | 0,2 | 5,4 | 0,2 | 0,2 |
| Nitratoak (z/m)4 | 21 | 14 | 20 | 25 |
| Nitritoak (z/m)5 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 |
| Azido karminikoa (E-120) (z/m) 6 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 |
| Haragi mota | Oilaskoa | Oilaskoa | Oilaskoa | Oilaskoa |
| Produktua | Chicken Supremearen haragia + arrautza-irinak | Kentucky Supremearen haragia + arrautza-irinak | Oilasko papar prestatua, alderaketak egiteko eredutzat hartu duguna |
|---|---|---|---|
| Katea | Mc Donalds | Kentucky fried chicken (KFC) | Harategikoa |
| Haragia/hanburgerrarekiko (%) | 18,9 | 34,2 | - |
| Hezetasuna (%) | 51,4 | 57,1 | 64,7 |
| Proteinak (%) | 14,1 | 20,7 | 30,7 |
| Gantzak (%) | 16,6 | 9,3 | 3 |
| Gantz saturatuak gantzekiko, (%) | 23,3 | 14,3 | 25,1 |
| Trans gantzak (%)1 (haragiarekiko, %)2 | 0,8 (0,1) | 0,5 (0,05) | 1,1 (0,03) |
| Kaloriak (cal/100g) | 268 | 209 | 150 |
| Almidoia (g/100g)3 | 10,1 | 7,5 | baino gutxiago 0,1 |
| Nitratoak (z/m)4 | 17 | 12 | 17 |
| Nitritoak (z/m)5 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 |
| Azido karminikoa (E-120) (z/m) 6 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 | baino gutxiago 3 |
| Haragi mota | Oilaskoa | Oilaskoa | - |
(1) Trans gantzak (%): gantz guztiaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du. Trans gantzek handitu egiten dute LDL kolesterola (kolesterol txarra) eta triglizeridoak, eta gutxitu egiten du HDL kolesterola (ona). Ez dute elikadura baliorik.
(2) Trans gantzak, hanburgerrarekiko, %): produktu osoaren ehun gramo bakoitzeko zenbat trans gantz daukan adierazten du.
(3) Almidoia: Barazkietan agertzen den polimero naturala da. Almidoi asko agertzen bada, esan nahi du ogia edo ogiaren eratorriak erantsi dizkiotela haragiari.
(4) Nitratoak eta (5) Nitritoak: Kontserbagarri onartuak dira. Haragi produktuetan, nitritoen muga 150 z/m da, baina ez dago zehaztua hanburgerrek zenbat eduki behar dituzten. Nitratoen muga, berriz, 150 z/m da berorik eman ez zaien haragi produktuentzat (kasu honetan, sutan jarri aurreko hanburgerrarentzat balio du arauak). Haragi gordinak nitrato kopuru bat badu, pentsatzekoa da, sutan egin ondoren ere, nitrato kopuru bera eman behar lukeela gehienez ere, eta halaxe gertatu da guk aztertu ditugun guztietan. Fast Good-en behiki hanburgerra, ordea, Italian Burger izenekoa, gertu samar ibili haragi gordinarentzat ezarritako dagoen 150 z/m mugatik (147 z/m eman ditu).
(6) Azido karmikoa: haragi produktuekin maiz erabiltzen den koloragarria da. Ez da inon agertu.
Ekintza honek Bizkaiko Foru Aldundiaren Kultura Sailaren laguntza jaso du
Behi haragiz egindako 6 hanburger eta oilasko haragiz egindako beste 6 eskuratu ditugu janari lasterreko kateetan, eta aztertu egin ditugu
Bizikleta kaskoak, haur eta nerabeentzako 8 aztertu ditugu
CONSUMER EROSKIn zure datuen pribatutasuna oso garrantzitsutzat jotzen dugu, lege oharra. © EROSKI Fundazioa