- Kokapen honetan zaude: Hasiera > Paperezko bertsioa > Gaurkotasuna eta aisia > Produktuen azterketak
Informazio honetan agertzen diren datuak, informazioak, interpretazioak eta kalifikazioak burutu ziren momentuari soilik dagozkio eta, beraz, iraupen mugatua dute.
Lore-eztia: Hobe pasteurizatu gabe
Azukreak baino %20 kaloria gutxiago ditu eztiak. Pasteurizazioak (azterketako zazpi laginetatik lau pasteurizatu dira) eztiaren nutrizio-ahalmena eta eragin mesedegarriak urritu egiten ditu
Laburbilduz
- Zazpi lore-ezti aztertu eta dastatu dira; 500 gramoko ontzietan merkaturatzen dira denak, lagin bat (Helios, 750 gramo) izan ezik.
- Prezioa: kiloko, sei euro eskasetik kiloko (Helios eta La Celda) 10,50 euroetaraino (Gure Eztia).
- Eztiaren osaketa biziki konplexua da; batzuetan 70 substantzia baino gehiago dauzkanez, nutrizio aldetik azukrea baino aberatsagoa da.
- Azukre eduki handia duela (%78, batez beste), eztiak ez du gantzik; proteina, berriz, hutsaren hurrengo da (%1 baino gutxiago). Elikagai energetikoa da, beraz: ehun gramo eztik 295 kaloria ditu; hori, dena den, azukrearena (373 kaloria 100 gramoko) baino % 21 gutxiago da.
- Etiketa ez dago zuzen La Celda, El Quexigal eta Helios laginetan, enpresaren helbidea osorik adierazten ez baitute. Helios (produktua "naturala" dela adieraztearren) eta La Celda (eztia zein herrialdetan bildu den adierazten ez duelako) laginek bitan urratzen dute araua.
- Zazpietatik hiru bakarrik (Gure Eztia, Gozo-Gozoa eta El Quexigal) ez dira pasteurizatuak; beraz, eztiari egozten zaizkion propietate osasungarri guztiak eta aktibitate biologikoa mantentzen dituzte. Pasteurizatutako eztia beste zeinahi edulkoratzaileren paretsukoa da.
- Zazpiak dira lore anitzeko eztiak baina La Celda eukalipto-lore bakarrekotzat jo liteke. Helios lagina sugegorri-belarrarekin egina dago, batik bat; dena den, komertzialki bereziki bilatua ez denez, lore anitzekotzat jo daiteke hau ere.
- Kalitatearen araua urratzen duen bakarra La Celda lagina da, behar lukeen baino diastasa (entzima) maila txikiagoa agertzen duelako. Helios laginak, glizerinaz ari garela, adituek finkaturiko kopurua baino hiru aldiz gehiago dauka; azterketa mikrobiologikoa eta azidotasuna zuzen daudenez, baliteke ezti horrek prozesu industrialik jasan izana.
- Laborategiko analisiek erakutsi dutenez, plagizida, pestizida, fungizida eta antibiotikoren arrastorik ez da aurkitu zazpi laginotan. Ez dira aizundu beste hainbat landaretako azukrea erantsita eta lagin guztien egoera higieniko-sanitarioa zuzena da.
- Dastatze proban Gozo-Gozoa Eztikidetza (7,2 puntu) eta Granja San Francisco (6,9 puntu) izan dira hoberenak. Helios (4,8 puntu) eta El Quexigal (5 puntu), berriz, zaletasun gutxien bildu dituztenak.
- Kalitatearen eta prezioaren arteko erlazio egokiena Gozo-Gozoa laginak eman du: bera da pasteurizatu gabeetan merkeena eta hoberenetako bat, dastatze proban.
KONPARAKETAKO TAULA
| Marka | Gozo-GozoaEztikidetza | El Quexigal | Gure Eztia | Luna de Miel |
|---|---|---|---|---|
| Izendapena | Miel multiflora | Miel multifloral | Miel milflores | Miel de flores |
| Prezioa (euro kiloko) | 7,60 | 7,30 | 10,50 | 6,83 |
| Formatua (gramo) | 500 | 500 | 500 | 500 |
| Etiketa | Zuzen | Ez dago zuzen | Zuzen | Zuzen |
| Analisi fisikoa: | ||||
| Hezetasuna (%) | 16,2 | 17,6 | 17 | 17,1 |
| Konduktibitatea (S/cm) 1 | 4,6x10-4 | 4,86x10-4 | 4,56x10-4 | 3,25x10-4 |
| PH | 3,6 | 3,8 | 3,7 | 3,5 |
| Azidotasun librea (meq/kg) 2 | 33,82 | 28 | 27 | 22 |
| Hidroximetilfurfurala (mg/kg) 1 | 24,9 | 15,5 | 6,9 | 17 |
| Fruktosa (%) 4 | 41,67 | 36,8 | 36,5 | 40,77 |
| Glukosa (%) 4 | 33,8 | 35,41 | 29,5 | 35 |
| Sakarosa (%) | 0 | 0 | 1,9 | 0,8 |
| Maltosa (%) | 6,59 | 4,67 | 3,6 | 2,92 |
| Diastasa indizea (U Gothe eskala) 5 | 15,79 | 20,69 | 21,43 | 15 |
| Inbertasa (U/kg) 6 | 26,23 | 73,27 | 102,83 | 2,38 |
| Glizerina (mg/kg) 7 | 83 | 201 | 39 | 56 |
| Solido disolbaezinak (g/100 g) 8 | 0,08 | 0,08 | 0,07 | 0,07 |
| Analisi polinikoa | Hamaika lore | Hamaika lore | Hamaika lore | Hamaika lore |
| Pasteurizazioaren adierazleak 9 | No Pasteurizatu gabea | No Pasteurizatu gabea | No Pasteurizatu gabea | Pasteurizatu gabea |
| Hondakin anitzak10 | Ez dago | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Xarabeen bidezko adulterazioa | Ez | Ez | Ez | Ez |
| Antibiotikoak: | ||||
| Tetraziklinak | Ez dago | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Kloranfenikola | Ez dago | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Sulfamidak | Ez dago | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Analisi mikrobiologikoa | Zuzen | Zuzen | Zuzen | Zuzen |
| Dastatze proba (1 - 9) | 7,2 | 5,0 | 5,4 | 5,9 |
| Marka | Granja San Francisco | Helios | La Celda |
|---|---|---|---|
| Izendapena | Miel de flores | Miel de flores | Miel de flores |
| Prezioa (euro kiloko) | 7,51 | 5,27 | 5,90 |
| Formatua (gramo) | 500 | 750 | 500 |
| Etiketa | Zuzen | Ez dago zuzen | Ez dago zuzen |
| Analisi fisikoa: | |||
| Hezetasuna (%) | 17,8 | 17,5 | 16,2 |
| Konduktibitatea (S/cm) 1 | 4,83x10-4 | 4,03x10-4 | 3,99x10-4 |
| PH | 3,7 | 3,7 | 3,6 |
| Azidotasun librea (meq/kg) 2 | 26,5 | 19 | 24 |
| Hidroximetilfurfurala (mg/kg) 1 | 26,7 | 18,3 | 24,6 |
| Fruktosa (%) 4 | 42,18 | 41,92 | 41,03 |
| Glukosa (%) 4 | 32,43 | 35,27 | 36,08 |
| Sakarosa (%) | 0 | 0 | 0 |
| Maltosa (%) | 3,2 | 2,61 | 2,4 |
| Diastasa indizea (U Gothe eskala) 5 | 15,8 | 12 | 6 |
| Inbertasa (U/kg) 6 | 1,1 | 3 | - |
| Glizerina (mg/kg) 7 | 73 | 932 | 51 |
| Solido disolbaezinak (g/100 g) 8 | 0,07 | 0,08 | 0,08 |
| Analisi polinikoa | Hamaika lore | Hamaika lore/Sugegorri-belarra | Eukaliptoa |
| Pasteurizazioaren adierazleak 9 | Pasteurizatu gabea | Pasteurizatu gabea | Pasteurizatu gabea |
| Hondakin anitzak 10 | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Xarabeen bidezko adulterazioa | Ez | Ez | Ez |
| Antibiotikoak: | |||
| Tetraziklinak | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Kloranfenikola | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Sulfamidak | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Analisi mikrobiologikoa | Zuzen | Zuzen | Zuzen |
| Dastatze proba (1 - 9) | 6,9 | 4,8 | 5,9 |
(1) Konduktibitatea: eztien lore-jatorriaren adierazteetako bat da. Lore-jatorridun eztiei gehienez ere 0,8 mS/cm onartzen zaie
(2) Azidotasun librea: 50 meq/kg baino eduki altuagoek eztia hartzitzen ari dela adieraz dezakete.
(3) Hidroximetilfurfurala: eztia berotzen denean sortzen da substantzia hau. Gehienez ere 40 mg/kg onartzen da.
(4) Fruktosa eta glukosa: lore-eztietan bi azukre-mota horien baturak 60 g/100 g baino handiagoa izan behar du.
Diastasa indizea: diastasa entzimaren edukiera adierazten du. Gutxienez 8 U Gothe eskatzen da.
(6) Inbertasa: eztietan presente dagoen entzima.
(7) Glizerina: 300 mg/kg baino eduki altuagoek eztia hartzitu dela edo prozesu industrialik nozitu duela adierazten dute.
(8) Solido disolbaezinak: batez ere, eztiak zenbat ezko daukan adierazten du. Gehienez ere, 0,1 g/100 g onartzen da.
(9) Pasteurizazioa: baliatutako adierazleak hidroximetilfurfuralen, diastasa eta inbertasa entzimen edukia eta analisi mikrobiologikoa izan da.
(10) Hondakin anitzak: plagizida, pestizida eta fungiziden hondakinak (77, guztira) bilatu dira.
Eduki honen erlazioak
Interesatzen zaizu
Ekintza honek Bizkaiko Foru Aldundiaren Kultura Sailaren laguntza jaso du
Orrialde honen baliabideak
Nabigatze-menuak
Web honen atalak
Beste zerbitzu batzuk
Copyright-i buruzko informazioa eta lege-oharra
CONSUMER EROSKIn zure datuen pribatutasuna oso garrantzitsutzat jotzen dugu, lege oharra. © EROSKI Fundazioa